Nutrición

Eliminar la sal por completo puede perjudicar a quienes entrenan

El sodio no es el enemigo si sudas mucho durante el entrenamiento

Décadas de mensajes de salud pública contra la sal se han dirigido sobre todo a personas sedentarias que comen demasiada comida procesada, donde el sodio realmente suele superar niveles razonables. Pero para las personas que entrenan de forma activa, sobre todo con calor o en sesiones largas con mucho sudor, el panorama es distinto: el sodio es un electrolito clave que se pierde con el sudor, y su déficit puede provocar calambres, mareos y peor rendimiento mucho antes de que llegue la deshidratación clásica.

Restringir la sal de forma completa o excesiva en alguien que entrena de forma activa puede alterar el equilibrio de líquidos: el sodio ayuda a retener agua en la sangre y en las células, y su carencia combinada con mucho sudor puede empujar hacia un cuadro parecido a la sangre diluida (hiponatremia), sobre todo si la persona también compensa la pérdida de líquido con mucha agua sola sin electrolitos.

Eso no significa echarle sal a todo sin límite; para la mayoría de las personas moderadamente activas, la ingesta habitual de sal en una dieta equilibrada es suficiente. Pero cualquiera que entrene de forma intensa y prolongada con regularidad, sobre todo en climas cálidos, tiene buenas razones para no temer al sodio, e incluso puede tener sentido incluir bebidas con electrolitos o comida algo más salada en los días de mayor sudoración, en lugar de seguir las pautas generales de baja sal pensadas para una vida sedentaria.

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