Клетчатка помогает не только пищеварению, но и контролю аппетита

Один и тот же объём калорий с клетчаткой насыщает по-разному

Клетчатку обычно рекомендуют в первую очередь для здоровья пищеварения, но её роль в контроле аппетита не менее значима, особенно для тех, кто следит за весом. Растворимая клетчатка, попадая в желудок, впитывает воду и увеличивается в объёме, физически растягивая стенки желудка и активируя механорецепторы, которые сигнализируют мозгу о насыщении раньше, чем это произошло бы от той же порции без клетчатки.

Кроме механического эффекта, клетчатка замедляет скорость опорожнения желудка и всасывания питательных веществ в кишечнике, продлевая ощущение сытости на несколько часов после еды вместо резкого скачка и последующего быстрого падения уровня сахара в крови, которое часто провоцирует новый приступ голода.

Дополнительный бонус — уже упомянутая связь клетчатки со здоровьем микробиоты кишечника, которая, в свою очередь, тоже связана с регуляцией гормонов аппетита. Практический вывод: если цель — контролировать голод при том же количестве калорий, увеличение доли овощей, цельных злаков и бобовых в рационе часто работает эффективнее, чем просто уменьшение размера порций той же еды.