Полный отказ от соли вреден для тренирующихся людей
Массовая кампания против соли в питании последних десятилетий в основном адресована сидячим людям с избыточным потреблением обработанной пищи, где натрий действительно часто превышает разумные нормы. Но для активно тренирующихся людей, особенно в жару или при длительных тренировках с обильным потоотделением, ситуация иная: натрий — ключевой электролит, теряемый с потом, и его дефицит может приводить к судорогам, головокружению и снижению работоспособности задолго до того, как разовьётся классическое обезвоживание.
Полное или чрезмерное ограничение соли у активно тренирующегося человека может нарушать баланс жидкости в организме: натрий помогает удерживать воду в кровеносном русле и клетках, и его нехватка на фоне обильного потоотделения способна приводить к состоянию, похожему на разбавление крови (гипонатриемии), особенно если параллельно человек компенсирует потери большим количеством чистой воды без электролитов.
Это не значит, что нужно бесконтрольно солить всю еду — для большинства людей с умеренной активностью обычного количества соли в сбалансированном рационе достаточно. Но тем, кто регулярно тренируется интенсивно и подолгу, особенно в жарком климате, разумно не бояться натрия и, возможно, включать электролитные напитки или слегка подсоленную еду в дни особенно интенсивного потоотделения, а не следовать общим низкосолевым рекомендациям, рассчитанным на сидячий образ жизни.