Nadmiar białka nie odkłada się w mięśniach na zapas — gdzie się podziewa
Istnieje przekonanie, że organizm może przyswoić i wykorzystać do wzrostu mięśni tylko ograniczoną ilość białka na jeden posiłek (często podaje się liczbę około 20–30 gramów), a wszystko zjedzone ponad to rzekomo „się marnuje” albo zamienia w tłuszcz. Nowsze badania, w tym prace ze znacznikami izotopowymi śledzącymi losy konkretnych aminokwasów, tego nie potwierdzają: nadmiar aminokwasów z jednorazowego spożycia dużej ilości białka nie jest bezużytecznie usuwany, tylko wykorzystywany przez organizm inaczej — jako źródło energii, do syntezy innych białek w organizmie, albo odkładany z pewnym opóźnieniem czasowym, a nie w wąskim oknie kilku godzin.
Tempo przyswajania białka z jednego posiłku jest rzeczywiście ograniczone — duża porcja białka trawi się i uwalnia aminokwasy do krwi dłużej, rozciągając dostępność materiału budulcowego dla mięśni na wiele godzin zamiast gwałtownego szczytu, co w praktyce może być nawet korzystne dla utrzymania stabilnie podwyższonej syntezy białek w ciągu dnia.
Zamiana nadmiaru białka właśnie w tłuszcz wymaga znacznej łącznej nadwyżki kalorycznej w ogóle — sam wysoki jednorazowy posiłek białkowy przy normalnej dziennej kaloryczności takiej nadwyżki nie tworzy. Wniosek praktyczny: nie trzeba dzielić posiłków białkowych na ściśle równe porcje co kilka godzin — łączna ilość białka w ciągu dnia liczy się bardziej niż dokładny rozkład na konkretne posiłki.