Le sucre du fruit n'est pas le même problème que le sucre ajouté, même si les deux sont du 'sucre'

Les fibres et nutriments autour du sucre du fruit changent la façon dont votre corps le gère réellement

Le fructose d'une pomme et le fructose d'une canette de soda sont chimiquement identiques, ce qui alimente l'argument selon lequel « le sucre est du sucre » quelle que soit la source. Mais cela ignore l'emballage dans lequel arrive le sucre. Le fruit entier vient enveloppé de fibres, d'eau, avec une faible densité énergétique, ce qui ralentit la digestion, atténue le pic de glycémie et rassasie avec relativement peu de calories — rien de tout cela ne se produit quand le même sucre est dissous dans une boisson ou extrait sous forme de sirop.

Les fibres comptent particulièrement pour le fructose : contrairement au glucose, le fructose est traité presque entièrement par le foie, et le faire en doses importantes et rapides (comme avec du soda ou du jus dont les fibres ont été retirées) est plus fortement lié à l'accumulation de graisse dans le foie au fil du temps que le même fructose consommé lentement, en petites quantités, avec les fibres du fruit entier.

Cela ne signifie pas que le fruit est illimité ou que le jus est un poison en quelque quantité — cela signifie que le souci que les recherches continuent de signaler concerne le sucre concentré et rapidement absorbé provenant de sources transformées et de boissons sucrées, pas le sucre naturellement présent dans le fruit entier aux apports habituels.