Por qué la variedad de alimentos importa más que un reparto perfecto de macros
La cultura fitness suele reducir la nutrición a un reparto de proteína/grasa/carbohidratos, como si nada más importara una vez que cumples esos números. Pero los micronutrientes —vitaminas, minerales y, sobre todo, la variedad de fibra vegetal— cumplen un papel independiente difícil de cubrir comiendo siempre el mismo conjunto reducido de alimentos, incluso con macros perfectos.
Un área de investigación en auge estudia la microbiota intestinal: la comunidad de bacterias que ayuda a digerir la comida, produce algunas vitaminas e influye en la inflamación del cuerpo. La diversidad de especies de bacterias intestinales está directamente relacionada con la diversidad de alimentos vegetales en la dieta; los estudios muestran que comer más de 30 alimentos vegetales distintos a la semana (verduras, fruta, hortalizas de hoja, frutos secos, cereales, legumbres) se asocia a una microbiota más sana y diversa que una dieta estricta pero repetitiva.
En la práctica: no tengas miedo de variar tus fuentes de proteína, verdura y cereales en lugar de comer la misma lista de alimentos durante meses; la variedad en sí misma puede ser un factor de salud tan importante como cumplir tu objetivo de proteína al gramo.