Węglowodany wieczorem nie tuczą
Przekonanie, że węglowodany zjedzone po 18:00 automatycznie zamieniają się w tłuszcz, nie znajduje potwierdzenia w badaniach kontrolowanych. Ciało nie działa jak zegar, który o określonej godzinie przełącza metabolizm w tryb magazynowania. Przyrost lub utrata masy ciała zależą od całkowitego bilansu kalorycznego w ciągu dnia (a w praktyce w ciągu tygodnia), a nie od konkretnej godziny, o której zjadłeś talerz ryżu.
Co więcej, są dane sugerujące, że węglowodany zjedzone wieczorem mogą nawet pomagać: sprzyjają produkcji serotoniny i melatoniny, co poprawia jakość snu, a sen z kolei bezpośrednio wpływa na regenerację i kontrolę apetytu następnego dnia. Wieczorny posiłek bogaty w węglowodany często zmniejsza też nocne i poranne napady głodu.
Jedyny realny scenariusz, w którym wieczorne węglowodany szkodzą postępom, to sytuacja, gdy przez nie całkowita kaloryczność dnia przekracza twoją normę. Problem nie leży w porze, tylko w całkowitej ilości.