L'entraînement à jeun ne « brûle » pas votre muscle
L'idée que s'entraîner à jeun déclenche une dégradation musculaire pour fournir de l'énergie repose sur un processus réel — la néoglucogenèse, la synthèse de glucose par le corps à partir de sources non glucidiques, y compris les acides aminés. Le problème, c'est que cette idée se simplifie à outrance en « sautez le petit-déjeuner, perdez du muscle », alors que l'ampleur réelle du processus est bien plus modeste.
Le premier choix du corps pour la néoglucogenèse, ce sont les acides aminés du pool circulant et les réserves de glycogène hépatique, pas la dégradation active des fibres musculaires après seulement quelques heures sans manger. L'utilisation significative des protéines musculaires comme source d'énergie ne se déclenche qu'après un déficit bien plus long et profond — de nombreuses heures de jeûne sérieux combinées à des réserves de glycogène épuisées, pas une séance matinale avant le petit-déjeuner.
Un facteur plus important pour préserver le muscle est votre apport total en protéines sur la journée et un entraînement de force qui signale au corps de conserver le muscle — pas l'heure précise de votre dernier repas avant une séance.