Mity

Produkty o ujemnej kaloryczności: dlaczego seler sam w sobie nie odchudza

Żadne jedzenie nie kosztuje więcej energii na strawienie, niż dostarcza. Seler i ogórek wciąż pomagają na diecie, tylko nie z powodu, który podaje mit.

Mit ujemnych kalorii głosi, że niektóre produkty, najczęściej seler, ogórek, sałata czy grejpfrut, zużywają podczas żucia i trawienia więcej energii, niż zawierają, więc ich jedzenie daje bilans ujemny. To kusząca idea, ale nie wytrzymuje konfrontacji z faktami. Energia potrzebna do strawienia jedzenia, czyli efekt termiczny pożywienia, wynosi około 5–10 procent kalorii w przypadku węglowodanów i 20–30 procent w przypadku białka. Nawet przy wodnistych warzywach to ułamek ich kalorii, a nie więcej niż całość.

Duża łodyga selera zawiera mniej więcej 6–10 kalorii. Jej strawienie może zużyć około jednej z nich, a żucie spala bardzo mało dodatkowej energii. Badanie, w którym zmierzono to bezpośrednio, wykazało, że seler nadal dostarcza niewielką dodatnią ilość energii. To samo dotyczy innych niskokalorycznych warzyw: są blisko zera, ale nie poniżej. Talerze selera nie zniosą deseru.

Prawdziwą wartością tych produktów jest niska gęstość energetyczna. Składają się głównie z wody i błonnika, więc dodają posiłkom objętości, chrupkości i sytości przy bardzo małej liczbie kalorii, co ułatwia jedzenie mniej w ogóle bez poczucia wyrzeczeń. Wypełnianie połowy talerza warzywami, zaczynanie posiłku od sałatki czy przegryzanie ogórka zamiast chipsów to skuteczne nawyki. Traktuj te produkty jako prawie darmowe, a nie jako spalacze tłuszczu.

Więcej artykułów

Produkty przyspieszające metabolizm: chili, zielona herbata i drobny druk Paski do martwego ciągu: przydatne narzędzie, a nie oszustwo Codzienne ważenie: dlaczego średnia tygodniowa liczy się bardziej niż pojedynczy wynik Kolka w boku: skąd bierze się ostry ból pod żebrami Lód czy ciepło? Co stosować przy bólach i drobnych urazach Drzemka kawowa: dlaczego kofeina i krótki sen dobrze się uzupełniają Cheat meal nie przyspiesza metabolizmu Jak głęboko robić przysiad? Głębokość, mobilność i wzrost mięśni