Мифы

Продукты с отрицательной калорийностью: почему сельдерей сам по себе не стройнит

Нет продуктов, на переваривание которых уходит больше энергии, чем они дают. Сельдерей и огурцы всё равно полезны на диете, просто не по той причине, что обещает миф.

Миф об отрицательной калорийности утверждает, что некоторые продукты — чаще всего сельдерей, огурец, салат или грейпфрут — тратят на пережёвывание и переваривание больше энергии, чем содержат, поэтому их употребление даёт чистый минус калорий. Идея привлекательная, но не выдерживает проверки. Энергия на переваривание еды, так называемый термический эффект пищи, составляет примерно 5–10 процентов калорий для углеводов и 20–30 процентов для белка. Даже у водянистых овощей это лишь доля их калорийности, а не больше неё.

В крупном стебле сельдерея примерно 6–10 калорий. На его переваривание может уйти около одной калории, а жевание сжигает совсем немного дополнительной энергии. Исследование, где это измеряли напрямую, показало, что сельдерей всё равно даёт небольшой положительный запас энергии. То же верно и для других низкокалорийных овощей: они близки к нулю, но не ниже него. Тарелки сельдерея не отменят десерт.

Настоящая ценность этих продуктов — низкая энергетическая плотность. Они в основном состоят из воды и клетчатки, поэтому добавляют блюду объём, хруст и сытость при очень небольшом количестве калорий, что помогает есть меньше в целом, не чувствуя себя обделённым. Заполнять половину тарелки овощами, начинать приём пищи с салата или перекусывать огурцом вместо чипсов — всё это эффективные привычки. Просто считайте эти продукты почти бесплатными, а не жиросжигателями.

Другие статьи

Продукты, ускоряющие метаболизм: перец чили, зелёный чай и мелкий шрифт Лямки для тяги: полезный инструмент, а не жульничество Ежедневное взвешивание: почему среднее за неделю важнее любой отдельной цифры Колет в боку: откуда берётся острая боль под рёбрами Холод или тепло? Что использовать при болях и мелких травмах Кофейный сон: почему кофеин и короткий сон хорошо работают вместе Читмил не разгоняет метаболизм Насколько глубоко приседать? Глубина, мобильность и рост мышц