Lebensmittel mit negativen Kalorien: warum Sellerie allein nicht schlank macht
Der Mythos der negativen Kalorien besagt, dass manche Lebensmittel, meist Sellerie, Gurke, Salat oder Grapefruit, beim Kauen und Verdauen mehr Energie verbrauchen, als sie enthalten, sodass ihr Verzehr unterm Strich Kalorien kostet. Die Idee klingt verlockend, hält aber nicht stand. Die für die Verdauung benötigte Energie, der thermische Effekt der Nahrung, liegt bei etwa 5 bis 10 Prozent der aufgenommenen Kalorien für Kohlenhydrate und 20 bis 30 Prozent für Eiweiß. Selbst bei wasserreichem Gemüse ist das ein Bruchteil der Kalorien, nicht mehr als alle.
Eine große Selleriestange enthält etwa 6 bis 10 Kalorien. Ihre Verdauung verbraucht vielleicht eine davon, und Kauen verbrennt sehr wenig zusätzliche Energie. Eine Studie, die das direkt gemessen hat, fand, dass Sellerie dennoch eine kleine positive Energiemenge liefert. Dasselbe gilt für anderes kalorienarmes Gemüse: Es liegt nahe null, aber nicht darunter. Teller voller Sellerie heben kein Dessert auf.
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Kostenloses Training startenDer echte Wert dieser Lebensmittel ist ihre niedrige Energiedichte. Sie bestehen überwiegend aus Wasser und Ballaststoffen und geben Mahlzeiten so Volumen, Biss und Sättigung für sehr wenige Kalorien, was es leichter macht, insgesamt weniger zu essen, ohne sich zu kasteien. Den halben Teller mit Gemüse füllen, eine Mahlzeit mit Salat beginnen oder Gurke statt Chips knabbern sind wirksame Gewohnheiten. Betrachte diese Lebensmittel einfach als fast kostenlos, nicht als Fettverbrenner.
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