Mythen

Stoffwechsel-Booster aus der Küche: Chili, grüner Tee und das Kleingedruckte

Scharfes Essen, grüner Tee und Kaffee erhöhen den Energieverbrauch tatsächlich leicht, doch der Effekt liegt bei höchstens einigen Dutzend Kalorien am Tag, zu wenig, um ein Kaloriendefizit zu ersetzen.

Listen mit Lebensmitteln, die den Stoffwechsel ankurbeln, gibt es überall: Chilischoten, grüner Tee, Kaffee, Apfelessig, Ingwer und vieles mehr. Manche dieser Behauptungen haben einen wahren Kern. Capsaicin, der Stoff, der Chili scharf macht, kann Energieverbrauch und Fettverbrennung kurzzeitig leicht erhöhen. Auch Koffein und die Catechine im grünen Tee steigern den Stoffwechsel ein wenig. In Laborstudien sind diese Effekte messbar, weshalb sie immer wieder in Schlagzeilen auftauchen.

Das Problem ist die Größenordnung. Über die Studien hinweg liegt der zusätzliche Energieverbrauch durch realistische Mengen dieser Lebensmittel und Getränke meist zwischen einigen wenigen und etwa 50 bis 100 Kalorien pro Tag, und der Effekt schwächt sich oft ab, wenn sich der Körper daran gewöhnt. Das ist weniger als ein einzelner Keks oder eine kleine Handvoll Nüsse. Konzentrierte Grüntee-Extrakte, die als Abnehmpräparate verkauft werden, wurden zudem mit seltenen Leberschäden in Verbindung gebracht, was hohe Dosen zu einem schlechten Tausch macht.

Wenn du scharfes Essen, Kaffee oder grünen Tee magst, gibt es keinen Grund aufzuhören; sie können Teil einer gesunden Ernährung sein, und scharfe Gerichte helfen manchen sogar, mit kleineren Portionen satt zu werden. Verlass dich nur nicht darauf, dass sie die Arbeit erledigen. Was den Kalorienverbrauch wirklich verändert, sind Körpergröße, Muskelmasse, tägliche Bewegung wie Gehen und Training. Am wichtigsten für den Fettabbau bleibt die Gesamtbilanz zwischen dem, was du isst, und dem, was du verbrauchst.

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