Mitos

Alimentos que aceleran el metabolismo: chile, té verde y la letra pequeña

La comida picante, el té verde y el café sí aumentan un poco el gasto de energía, pero el efecto es como mucho de unas decenas de calorías al día, demasiado poco para sustituir un déficit.

Las listas de alimentos que aceleran el metabolismo están por todas partes: guindillas, té verde, café, vinagre de manzana, jengibre y muchos más. Algunas de estas afirmaciones tienen algo de verdad. La capsaicina, el compuesto que hace picar al chile, puede aumentar ligeramente y durante poco tiempo el gasto energético y la quema de grasa. La cafeína y las catequinas del té verde también suben un poco el metabolismo. En estudios de laboratorio estos efectos se pueden medir, y por eso siguen apareciendo en los titulares.

El problema es el tamaño. En el conjunto de estudios, la energía extra que se quema con cantidades realistas de estos alimentos y bebidas suele estar entre unas pocas y unas 50 a 100 calorías al día, y el efecto a menudo disminuye cuando el cuerpo se acostumbra. Eso es menos que una sola galleta o un puñado pequeño de frutos secos. Además, los extractos concentrados de té verde que se venden como suplementos para adelgazar se han relacionado con casos raros de daño hepático, lo que convierte las dosis altas en un mal negocio.

Si te gustan la comida picante, el café o el té verde, no hay motivo para dejarlos; pueden formar parte de una dieta sana, y a algunas personas los platos picantes incluso les ayudan a saciarse con raciones más pequeñas. Simplemente no esperes que hagan el trabajo por ti. Lo que realmente cambia cuántas calorías quemas es el tamaño corporal, la masa muscular, la actividad diaria como caminar y el entrenamiento. Y lo que más importa para perder grasa sigue siendo el balance global entre lo que comes y lo que gastas.

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