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Les aliments qui boostent le métabolisme : piment, thé vert et petits caractères

Les plats épicés, le thé vert et le café augmentent légèrement la dépense d'énergie, mais l'effet se limite à quelques dizaines de calories par jour, bien trop peu pour remplacer un déficit calorique.

Les listes d'aliments qui boostent le métabolisme sont partout : piment, thé vert, café, vinaigre de cidre, gingembre et bien d'autres. Certaines de ces affirmations contiennent une part de vérité. La capsaïcine, la molécule qui rend le piment fort, peut augmenter légèrement et brièvement la dépense énergétique et l'oxydation des graisses. La caféine et les catéchines du thé vert font aussi un peu monter le métabolisme. En laboratoire, ces effets sont mesurables, c'est pourquoi ils reviennent sans cesse dans les gros titres.

Le problème, c'est l'ampleur. Dans l'ensemble des études, l'énergie supplémentaire brûlée avec des quantités réalistes de ces aliments et boissons se situe en général entre quelques calories et environ 50 à 100 calories par jour, et l'effet diminue souvent quand l'organisme s'y habitue. C'est moins qu'un seul biscuit ou une petite poignée de noix. Les extraits concentrés de thé vert vendus comme compléments minceur ont aussi été associés à de rares cas d'atteinte du foie, ce qui fait des fortes doses un mauvais calcul.

Si vous aimez les plats épicés, le café ou le thé vert, aucune raison d'arrêter : ils peuvent faire partie d'une alimentation saine, et les plats épicés aident même certaines personnes à se sentir rassasiées avec de plus petites portions. Ne comptez simplement pas sur eux pour faire le travail. Ce qui change réellement le nombre de calories brûlées, ce sont la taille du corps, la masse musculaire, l'activité quotidienne comme la marche et l'entraînement. Et ce qui compte le plus pour perdre du gras reste l'équilibre global entre ce que vous mangez et ce que vous dépensez.

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