Nutrition

L'huile de cuisson : les calories cachées qui peuvent bloquer un régime

Une cuillère à soupe d'huile contient environ 120 calories, et la plupart des gens en versent plus qu'ils ne le pensent. La mesurer est l'une des solutions les plus simples quand le poids stagne.

Quand une personne suit son alimentation avec soin sans pour autant perdre de poids, la matière grasse de cuisson est l'un des angles morts les plus fréquents. Toutes les huiles contiennent environ 9 calories par gramme, si bien qu'une seule cuillère à soupe d'huile d'olive, de tournesol ou autre ajoute environ 120 calories. Un généreux filet dans la poêle représente facilement deux ou trois cuillères, soit 250 à 350 calories qui n'apparaissent jamais dans le journal alimentaire. Le beurre, le ghee et beaucoup de sauces sont tout aussi denses.

Cela ne signifie pas que l'huile est mauvaise pour la santé. L'huile d'olive et les autres graisses insaturées font partie de régimes sains bien étudiés, aident à absorber les vitamines liposolubles et rendent les légumes plus savoureux, ce qui pousse à en manger davantage. Le problème est simplement qu'on en verse facilement trop et qu'on l'estime mal à l'œil. Les plats de restaurant et à emporter contiennent souvent bien plus de gras que des plats similaires cuisinés à la maison.

Quelques habitudes changent beaucoup de choses. Mesurez l'huile à la cuillère ou pesez la bouteille avant et après la cuisine pendant une semaine pour voir combien vous en utilisez réellement. Utilisez une poêle antiadhésive, un spray d'huile ou un pinceau pour graisser finement. Mélangez les légumes à rôtir avec une quantité mesurée d'huile dans un saladier au lieu d'en verser sur la plaque. Notez l'huile comme un aliment à part dans votre journal. Pour beaucoup, cela suffit à expliquer 200 à 300 calories manquantes par jour.

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