Alimentazione

L'olio da cucina: le calorie nascoste che possono bloccare una dieta

Un cucchiaio d'olio ha circa 120 calorie e la maggior parte delle persone ne versa più di quanto pensi. Misurarlo è una delle soluzioni più semplici quando il peso si blocca.

Quando qualcuno registra con cura ciò che mangia ma continua a non dimagrire, il grasso da cucina è uno dei punti ciechi più comuni. Tutti gli oli contengono circa 9 calorie per grammo, quindi un solo cucchiaio di olio d'oliva, di semi di girasole o di altro tipo aggiunge circa 120 calorie. Un giro abbondante in padella diventa facilmente due o tre cucchiai, cioè 250-350 calorie che non finiscono mai nel diario alimentare. Burro, ghee e molti condimenti sono altrettanto densi.

Questo non significa che l'olio faccia male. L'olio d'oliva e gli altri grassi insaturi fanno parte di diete sane ben studiate, aiutano ad assorbire le vitamine liposolubili e rendono le verdure più gustose, così se ne mangiano di più. Il problema è semplicemente che l'olio è facile da versare in eccesso e difficile da stimare a occhio. I piatti del ristorante e da asporto contengono spesso molto più grasso di piatti simili cucinati a casa.

Alcune abitudini fanno una grande differenza. Misura l'olio con un cucchiaio oppure pesa la bottiglia prima e dopo la cottura per una settimana, per vedere quanto ne usi davvero. Usa una padella antiaderente, un olio spray o un pennello per ungerla in modo sottile. Mescola le verdure da arrostire con una quantità misurata d'olio in una ciotola invece di versarlo sulla teglia. Registra l'olio come voce separata nel diario alimentare. Per molte persone questo da solo spiega 200-300 calorie mancanti al giorno.

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