Speiseöl: die versteckten Kalorien, die eine Diät ausbremsen können
Wenn Menschen ihr Essen sorgfältig erfassen und trotzdem nicht abnehmen, ist Kochfett einer der häufigsten blinden Flecken. Alle Öle enthalten etwa 9 Kalorien pro Gramm, sodass ein einziger Esslöffel Oliven-, Sonnenblumen- oder anderes Öl rund 120 Kalorien hinzufügt. Ein großzügiger Schuss in die Pfanne sind schnell zwei oder drei Esslöffel, also 250 bis 350 Kalorien, die nie im Ernährungstagebuch landen. Butter, Ghee und viele Dressings sind ähnlich energiedicht.
Das heißt nicht, dass Öl ungesund ist. Olivenöl und andere ungesättigte Fette gehören zu gut untersuchten gesunden Ernährungsweisen, helfen bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine und machen Gemüse schmackhafter, sodass man mehr davon isst. Das Problem ist einfach, dass Öl leicht zu großzügig dosiert und mit dem Auge schwer zu schätzen ist. Restaurant- und Lieferessen enthalten oft deutlich mehr Fett als ähnliche Gerichte von zu Hause.
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Kalorien berechnenEin paar Gewohnheiten machen einen großen Unterschied. Miss Öl mit einem Löffel ab oder wiege eine Woche lang die Flasche vor und nach dem Kochen, um zu sehen, wie viel du wirklich verbrauchst. Nutze eine beschichtete Pfanne, ein Ölspray oder einen Pinsel für einen dünnen Film. Vermische Ofengemüse vor dem Backen in einer Schüssel mit einer abgemessenen Menge Öl, statt es über das Blech zu gießen. Trage Öl als eigenen Posten ins Ernährungstagebuch ein. Bei vielen erklärt das allein 200 bis 300 fehlende Kalorien pro Tag.
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