Мифы

Толстеют ли от жирной пищи?

Жир — самый калорийный нутриент, но набор жира в теле зависит от общей калорийности, а не только от жира в еде.

Убеждение, что от жирной еды толстеют, звучит логично и десятилетиями подкреплялось советами о низкожировых диетах и обезжиренными продуктами. В жире действительно больше энергии на грамм, чем в белке или углеводах, — около девяти калорий против четырёх, поэтому жирная еда быстро набирает калории. Но жир в теле накапливается, когда общее поступление энергии со временем превышает расход, независимо от того, откуда берутся лишние калории — из жиров, углеводов или белков. Контролируемые исследования питания с одинаковой калорийностью обычно показывают сходную потерю жира на низкожировых и низкоуглеводных диетах.

Пищевые жиры выполняют и важные функции. Они нужны для усвоения витаминов A, D, E и K, построения клеточных мембран и выработки гормонов, в том числе половых, важных для тренировок и восстановления. Очень низкожировые диеты трудно соблюдать, а у некоторых людей они делают еду менее сытной, что может повышать вероятность переедания другими продуктами. Многие обезжиренные промышленные продукты компенсировали отсутствие жира добавленным сахаром, что не помогало решить ту проблему, ради которой их создавали.

Тип и количество жиров важнее, чем их избегание. Ненасыщенные жиры из оливкового масла, орехов, семян, авокадо и жирной рыбы связаны с лучшим здоровьем сердца, а большие количества насыщенных и особенно промышленных трансжиров менее благоприятны. Для большинства активных людей около 20-35 процентов калорий из жиров с упором на цельные продукты оставляет достаточно места для углеводов как топлива для тренировок и белка для мышц. Если вы снижаете жир, отмеряйте порции масла и орехов, потому что их очень легко переесть.

Другие статьи

Защищает ли растяжка от крепатуры? Убивает ли кардио результаты? Правда об эффекте интерференции Яйца и холестерин: действительно ли они вредны для сердца Правда ли, что обмен веществ резко замедляется после 30-40 лет Боль в сухожилиях: почему полный покой редко помогает Алкоголь и сон: почему «рюмочка на ночь» ухудшает отдых Правда ли, что завтрак — самый важный приём пищи Фулбоди, верх/низ или сплит по группам мышц: что выбрать