Mythen

Macht Fett essen fett?

Fett ist der energiedichteste Nährstoff, doch Körperfettzunahme hängt von der Gesamtkalorienmenge ab, nicht vom Fett allein.

Die Überzeugung, dass Fett essen fett macht, klingt logisch und wurde jahrzehntelang durch Low-Fat-Empfehlungen und fettfreie Produkte verstärkt. Fett liefert tatsächlich mehr Energie pro Gramm als Protein oder Kohlenhydrate – etwa neun Kalorien gegenüber vier –, sodass fettreiche Lebensmittel schnell viele Kalorien liefern. Körperfett nimmt aber zu, wenn die Energiezufuhr über längere Zeit den Verbrauch übersteigt, unabhängig davon, ob die zusätzlichen Kalorien aus Fett, Kohlenhydraten oder Protein stammen. Kontrollierte Ernährungsstudien mit gleicher Kalorienzahl finden meist einen ähnlichen Fettverlust bei fettarmen und kohlenhydratarmen Diäten.

Nahrungsfett erfüllt zudem wichtige Aufgaben. Es wird gebraucht, um die Vitamine A, D, E und K aufzunehmen, Zellmembranen aufzubauen und Hormone zu bilden, darunter Sexualhormone, die für Training und Erholung wichtig sind. Sehr fettarme Diäten sind oft schwer durchzuhalten und machen Mahlzeiten für manche weniger sättigend, was das Überessen anderer Lebensmittel wahrscheinlicher machen kann. Viele fettfreie Fertigprodukte glichen das fehlende Fett mit zugesetztem Zucker aus, was das eigentliche Problem nicht löste.

Art und Menge des Fetts sind wichtiger, als es zu meiden. Ungesättigte Fette aus Olivenöl, Nüssen, Samen, Avocado und fettem Fisch werden mit besserer Herzgesundheit in Verbindung gebracht, während große Mengen gesättigter und vor allem industrieller Transfette weniger günstig sind. Für die meisten aktiven Menschen lassen etwa 20 bis 35 Prozent der Kalorien aus Fett, bevorzugt aus unverarbeiteten Quellen, genug Raum für Kohlenhydrate als Trainingstreibstoff und Protein für die Muskeln. Wenn du Fett abbauen möchtest, miss Portionen von Öl und Nüssen ab, da man davon leicht zu viel isst.

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