Nutrición

Huevos y colesterol: ¿de verdad son malos para el corazón?

En la mayoría de las personas sanas, comer huevos con moderación influye poco en el colesterol en sangre: importa más la dieta en conjunto.

Durante mucho tiempo los huevos se consideraron un alimento que había que limitar, porque una sola yema contiene bastante colesterol dietético. La preocupación era que comer colesterol aumentara directamente el colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardíaca. La investigación posterior ha mostrado que, en la mayoría de las personas, el organismo ajusta su propia producción de colesterol cuando aumenta el que llega con la dieta, por lo que el efecto de los huevos sobre el colesterol en sangre suele ser modesto, y muchos estudios grandes no han encontrado una relación clara entre un consumo moderado de huevos y la enfermedad cardíaca en adultos sanos.

Eso no significa que los huevos sean irrelevantes para todo el mundo. Las personas responden de forma distinta: en algunas, a menudo llamadas hiperrespondedoras, el colesterol en sangre sube más con el colesterol de la dieta, y algunos estudios sugieren que un consumo alto de huevos podría ser menos favorable en personas con diabetes tipo 2. Las grasas saturadas y el patrón general de la dieta suelen influir más en el colesterol en sangre que los propios huevos, y los alimentos con los que se comen —como embutidos y guarniciones fritas— a menudo importan más que los huevos.

Para deportistas y personas activas, los huevos son una fuente asequible de proteína de alta calidad y de nutrientes útiles como colina, vitamina D, vitaminas del grupo B y luteína. Para la mayoría de las personas sanas, alrededor de un huevo al día, o algo más dentro de una dieta equilibrada rica en verduras, cereales integrales y grasas insaturadas, es una elección razonable. Si tienes el colesterol LDL alto, diabetes, antecedentes familiares de enfermedad cardíaca precoz o una afección como la hipercolesterolemia familiar, pregunta a tu médico o a un dietista cómo encajan los huevos en tu alimentación.

Más artículos

Proteína antes de dormir: ¿ayuda un tentempié nocturno al músculo? ¿De verdad el desayuno es la comida más importante del día? ¿El cardio mata tus ganancias? La verdad sobre el efecto interferencia ¿De verdad el metabolismo se hunde a los 30 o 40 años? Dolor de tendón: por qué el reposo absoluto rara vez es la solución Alcohol y sueño: por qué la copa antes de dormir empeora el descanso No todas las proteínas son iguales: qué significa de verdad la calidad proteica ¿El peso muerto es malo para la espalda?