Alimentazione

Uova e colesterolo: fanno davvero male al cuore?

Per la maggior parte delle persone sane, mangiare uova con moderazione ha un effetto modesto sul colesterolo nel sangue: conta di più la dieta nel suo insieme.

Le uova sono state a lungo considerate un alimento da limitare, perché un solo tuorlo contiene una quantità notevole di colesterolo alimentare. Il timore era che il colesterolo assunto con il cibo aumentasse direttamente quello nel sangue e il rischio di malattie cardiache. Da allora le ricerche hanno mostrato che nella maggior parte delle persone l'organismo regola la propria produzione di colesterolo quando l'apporto alimentare aumenta, così l'effetto delle uova sul colesterolo nel sangue è di solito modesto, e molti grandi studi non hanno trovato un legame chiaro tra un consumo moderato di uova e le malattie cardiache negli adulti sani.

Questo non significa che le uova siano irrilevanti per tutti. Le persone rispondono in modo diverso: in alcune, spesso chiamate iper-responder, il colesterolo nel sangue aumenta di più con quello alimentare, e alcuni studi suggeriscono che un consumo elevato di uova possa essere meno favorevole per chi ha il diabete di tipo 2. I grassi saturi e l'impostazione generale della dieta influenzano in genere il colesterolo nel sangue più delle uova stesse, e gli alimenti con cui le uova vengono consumate, come salumi e contorni fritti, contano spesso più delle uova.

Per sportivi e persone attive, le uova sono una fonte economica di proteine di alta qualità e di nutrienti utili come colina, vitamina D, vitamine del gruppo B e luteina. Per la maggior parte delle persone sane, circa un uovo al giorno, o qualcosa in più all'interno di una dieta equilibrata ricca di verdure, cereali integrali e grassi insaturi, è una scelta ragionevole. Se hai il colesterolo LDL alto, il diabete, casi di malattie cardiache precoci in famiglia o una condizione come l'ipercolesterolemia familiare, chiedi al medico o a un dietista come inserire le uova nella tua alimentazione.

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